沙棘的营养成分及主要用途-环球焦点

沙棘属是胡颓子科的一个属，全属有4种5亚种，其中沙棘种的中国沙棘亚种分布较广，研究利用比较多。今天我就介绍中国沙棘的营养价值及利用情况。

一，沙棘的营养成分

(资料图)

根据测定，沙棘主要含有以下成分：

维生素： 沙棘果中维生素C含量最高，还含有维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素K、维生素D、叶酸、烟酸等。

油和脂肪酸： 沙棘中含有100多种类脂成分，果肉和种子中含有油和脂肪酸，脂肪酸主要是月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸等；在沙棘油中这些成分高达80%左右，磷脂主要是卵磷脂、脑磷脂等，而且大部分是不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。

有机酸及酚类： 沙棘果汁中含有多种天然有机酸，主要是苹果酸、抗坏血酸、柠檬酸、琥珀酸、酒石酸、草酸、水杨酸等；酚类化合物主要是乌索酸、香豆素、酚酸等。

三萜及甾醇： 据报道，沙棘中含有50多种甾类和萜类化合物，这些物质对增强血管韧性效果特别明显。

黄酮类化合物： 沙棘中含有7种以上黄酮类化合物，在果实和叶中都含有，是沙棘的主要药用成分，已经分离出的有30多种；研究表明黄酮对血液中的胆固醇、甘油三酯有明显的降低作用。

蛋白质和氨基酸： 沙棘的果肉、果汁、种子中都含有蛋白质，有人测定沙棘汁中蛋白质含量为0.58%，并且含有18种氨基酸，包括8种人体不能合成的氨基酸，所以沙棘对人体的正常生长发育、新陈代谢有很好作用。

微量元素： 沙棘中含有多种微量元素，包括铬、锌、钴、锰、铁、钙、镁、钠、钾、磷等。

二，沙棘的主要用途

第一，沙棘果在食品中广泛应用。除了鲜食外，还可以加工制作沙棘果汁、沙棘酱油、沙棘油、沙棘酒、沙棘保健醋、沙棘茶等多样化食品。

第二，沙棘树具有良好的生态功能。沙棘以其耐干旱、耐瘠薄、耐寒、耐盐碱、耐风沙的特殊作用，成为营造水土保持林和防风固沙林的首选树种。

第三，沙棘的根、叶、花、果实、种子均可入药；沙棘在我国历史上是藏医、蒙医的常用药材，现在已成为应用广泛的常用中药。沙棘性温，味酸，具有利肺化瘀、止咳祛痰、消食化滞、活血散瘀等功能。药用时请遵医嘱。

第四，沙棘的叶及果实生产加工后的果渣、籽粕都可以做喂养畜禽的饲料。

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